Dit heb je nodig:

• 100 gram kikkererwten, één nacht geweekt in ruim water
• 250 gram shii-take paddestoelen
• 250 ml smaakvolle groentebouillon
• 1 klein uitje
• 3 tenen knoflook
• 1/2 theelepel mosterdzaad
• 1/2 theelepel komijnzaad
• Olijfolie om in te bakken

Zo maak je het:

Snipper ui en knoflook en snij de shiitake blokjes. Bak ze samen in een wok met de knoflook, komijn- en mosterdzaad 15 minuten op gemiddeld vuur.

Doe de geweekte kikkererwten in een keukenmachine of smoothieblender. Voeg de groentebouillon en een derde van de ui/shiitake. Laat de keukenmachine draaien tot je een egaal beslag hebt. Voeg dan de rest van de ui/shiitake toe en roer door het beslag.

Zet de wok dan weer op het vuur en giet er het beslag in. Bak 5-7 minuten, terwijl je blijft roeren en omscheppen, tot het beslag een dikke pasta is geworden. Stort de pasta op een met bakpapier bekleedde bakplaat en smeer uit tot je een 3 cm dikke rechthoekige plak hebt. Laat afkoelen.

Snij de afgekoelde plak in vierkanten van ongeveer 10x10cm. Bak de vierkanten een paar minuutjes aan beide kanten tot ze mooi goudbruin kleuren.