Zomerse salade van verse tuinbonen, erwten met feta, gerookte amandelen en munt.

Ingrediënten:

Goede hand verse gedopte tuinbonen

Klein handje gedopte doperwten

Half pakje feta

Handje gerookte amandelen

Eetlepel olijfolie

Sap van een halve citroen

Eventueel wat lente-uitjes in ringetjes

Handje verse munt blaadjes

Zout en peper naar smaak

Bereiding:

Blancheer de tuinbonen 3 minuten en de doperwten 1 minuut. Als je ze uit het kokende water hebt gehaald, spoel dan zowel de tuinbonen als de erwten af met koud water. Haal het velletje van de tuinbonen af. Dat is even een werkje maar kan een toevoeging zijn aan je zen-meditatie-geduld-is-een-schone-zaak-oefening-van-de-dag.

Doe de bonen en erwten in een schaal. En vergeet de lente-uitjes niet als je dat lekker vindt. Kruimel de feta erover. Handje amandelen in de schaal. Munt erbij (hele blaadjes). Olijfolie en citroensap. Peper, zout? Eet smakelijk!