Dit heb je nodig:

3 rijpe bananen

2 eieren

80 ml zonnebloemolie

60 gram rozijnen

100 gram zelfrijzend bakmeel

80 gram havermout

70 gram walnoten

1 theelepel kaneel

1/2 theelepel citroenrasp

Snufje zout

Zo maak je het:
—Verwarm de oven voor op 200ºC (of 180ºC hetelucht).
—Prak twee bananen (houd er dus 1 apart) en kluts deze met de eieren en olie.
—In een andere kom mix je het zelfrijzendbakmeel, de havermout, snufje zout, kaneel en citroenrasp.
—Mix dan de natte ingrediënten door de droge.
—Voeg de rozijnen en walnoten toe.
—Doe een vel bakpapier op een bakplaat.
—Maak 8 - 10 hoopjes beslag op de plaat.
—Snij de derde banaan in plakjes en verdeel deze over de hoopjes (druk ze een beetje plat).
—Bak de koeken 18-20 minuten.