voor twee kommen soep

Dit heb je nodig:

1 prei

200 gram doperwten (bevroren)

3 tenen knoflook

500 ml groentebouillon

2 eetlepels roquefort

Olijfolie, peper en zout

Zo maak je het:
Snij de prei in de lengte (snij er niet eerst het kontje af). Hou beide prei-helften onder de lopende kraan en spoel het zand tussen de bladeren weg. Snij de helften dan in grove stukken.

Doe een eetlepel olijfolie in de soeppan en voeg de prei toe. Fruit de prei op een matig vuurtje tot deze zacht is (hij mag niet bruin worden). Snij ondertussen de knoflook grof en voeg toe. Doe er dan de hete bouillon en de bevroren doperwten bij. Breng aan de kook en zet het vuur lager. Laat 5 minuten zachtjes koken.

Maak de soep dan glad met een staafmixer en breng op smaak met zout en peper. Garneer de soep met de roquefort.