Dit heb je nodig:

400 gram winterpeen

200 gram gekookte kikkererwten

2 thl harissa

1 thl espressopoeder

1/4 thl zout

Citroen

Verse koriander

Griekse yoghurt

Olijfolie

Zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 180ºC. Was de winterpeen en snij de plekjes eruit. Snij de peen (of penen) in plakjes. Leg deze op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Besprenkel de wortels met olijfolie, de harissa, espressopoeder en zout. Bak de wortel een kwartier. Voeg dan de kikkererwten (en evt nog een beetje olie) toe en zet de bakplaat nog eens 10 minuten in de oven. Leg de kikkererwten en wortel dan op een schaal. Knijp er een beetje citroensap over uit. Schep er een lekkere lepel Griekse yoghurt op. Hak de koriander (steel en blad) en sprenkel dit over het gerecht.