Dit heb je nodig:

4 kleine (of 2 grote) bataten

Paar handen verse spinazie

300 gram trostomaten

Paar handen spinazie

Bosje verse basilicum

200 gram halloumi

Handje geroosterde hazelnoten

1/4 thl chilivlokken

1/2 thl paprikapoeder

1/2 thl komijnpoeder

1/2 thl zout

4 eetlepels citroensap

Olijfolie

Verse peper

Zo maak je het:
Was de bataten goed en snij ze in de lengte doormidden. Snij ze dan in dikke halve plakken. Leg ze op een met bakpapier bekleedde bakplaat en sprenkel hier ruim olijfolie, de chilivlokken, paprikapoeder, komijn en zout over. Hussel alles met je handen zodat de olie en specerijen gelijk over de bataat stukken zijn verdeeld. Bak de bataat 20 minuten op 200ºC. Voeg de laatste 10 minuten de gewassen trostomaten toe. Haal dan uit de oven.

Snij de halloumi in blokjes en bak deze goudbruin in een beetje olie in de koekenpan. Was de spinazie en breng op smaak met olijfolie, citroensap en peper. Voeg dan de halloumi en gebakken tomaten toe.

Hussel de hazelnoten en basilicum door de bataat.

Eet smakelijk!