Dit heb je nodig voor 2-3 borden:

1 klein koolraap

1 zak rucola

1 pot zwarte bonen

1 doosje vegetarische bacon van de vegetarische slager (die vind je in de vriezer)

Klontje roomboter

Peper en zout naar smaak

Eet deze salade met een sneetje getoast brood

 

Zo maak je het:

Schil de koolraap en snij in plakken en dan in reepjes. Stoom ze eerst 10 minuten. Bak ze dan bruin in een klontje roomboter in een koekenpan. Breng op smaak met peper en zout.

Bak de vegetarische spekjes in een andere koekenpan. Of doe de koolraap in een kom en bak de spekjes in dezelfde pan. Dan koelt de koolraap wel af.

Giet de bonen af in een vergiet en spoel ze om. Laat even uitlekken.

Leg een hand rucola op elk bord. Doe zoveel bonen als je wilt op elk bord. Schud er dan de spekjes over. Maak af met de koolraap.