Perfecte Paas-salade!

Dit heb je nodig:

Blik linzen (a 240 gram)

1 avocado

30 gram zachte geitenkaas

1/2 rood uitje, gesnipperd

Paar handjes postelein, rucola of veldsla

2 theelepels mosterd

2 theelepels balsamico azijn

4 theelepels olijfolie

Snufje (gerookt) paprikapoeder, peper en zout

Zo maak je het:
Was de postelein/rucola/veldsla en leg op een groot bord of verdeel over kleine borden. Spoel de linzen in een vergiet en laat uitlekken. Strooi ze dan over de sla. Verkruimel de geitenkaas over de linzen.

Halveer de avocado, haal de pit eruit en schil de helften. Schaaf dunne linten van de avodacohelften met een kaasschaaf boven het bord/de bordjes met salade. Strooi hier paprikapoeder, peper en zout over.

Maak een vinaigrette van mosterd, azijn en olie en serveer dit bij de salade.