Dit recept is heel makkelijk te maken en geeft een nieuwe spin aan een zeer bekend knolgewas: de wortel. Door wortel op koffiebonen te roosteren krijgt deze een opvallend gelaagde karamel-achtige smaak. Zeker het proberen waard voor een volgend etentje met foodie-friends of gewoon voor jou en je lief!

Dit heb je nodig:

Halve kilo wortels

125 gram koffiebonen

Olijfolie en zout

Verse koriander

Zo maak je het:
Was de wortels goed, maar schil ze niet. Snij in de lengte doormidden. Smeer in met een beetje olijfolie en besprenkel licht mer zout.

Doe de koffiebonen in een ovenschaal of blik en leg hier de wortels op. Bak de wortels op 175º C tot ze zacht (half uur tot drie kwartier) zijn terwijl je ze om het kwartier even omschept.

Serveer met verse koriander in combinatie met iets romigs (pasta met roomsausje/risotto/etc)